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貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]


ミシュラン獲得の日本料理店「一凛」オーナーシェフ橋本幹造氏監修 貝印/料理包丁/一凛


デザイン、重心、取り回しなど、日本料理の伝統を受け継ぐ橋本幹造氏のこだわりを込めて 刃物メーカー貝印との協同から誕生した新しいコンセプトの包丁です。
両刃でありながら、バランスはプロが使うオーダーメイドの和包丁と同じ重心にするなど、 和食調理での使い勝手を考慮した形状と機能を備えた包丁が家庭の調理をより一層楽しいものにしてくれます。

家庭での利用を主に、和食における細かな作業での使いやすさを考慮し、操作性にもっともこだわりました。
包丁の重心を柄よりも刃の方へ置くことで、包丁自体の重さを利用した使い方が可能になり、 和食創作の醍醐味でもある料理への細工や飾り付けを楽しんで頂く事ができます。
この重心の位置と重さは、橋本氏が何十本もの試作の包丁を、実際に調理で試して決定いたしました。
さらに、包丁の柄の形にもこだわり、握りやすく、長時間調理していても手に負担の少ない形状になっています。
また、包丁の刃先は、やわらかい食材を突いたりと細かな作業も出来るよう、先端を切り落とした形状となっています。

■基本的にメーカーよりお取り寄せとなります。

貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]
貝印/両刃包丁/一凛 五寸
貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]
貝印/両刃包丁/一凛 七寸
貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]
貝印/両刃包丁/一凛 片鎬


貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]
貝印/両刃包丁/一凛 剥物
貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]
貝印/両刃包丁/一凛 刺身
貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]
貝印/両刃包丁/一凛





サイズ:
五寸:32×290×22mm、重量105g
七寸:43×350×26mm、重量206g
片鎬:297×53×25mm、重量239g
剥物:190×35×22mm、重量82g
刺身:360×39×22mm、重量146g

材質:
刀身:ステンレスクラッド複合材
切り刃:ハイカーボンステンレス刃物鋼
側金・口金:ステンレススチール、柄:積層強化木
made in japan


貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]




メーカーで欠品の場合はお待ちいただくことがございます(納期は追ってご連絡差し上げます)

*出荷は平日のみとなります


貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 剥物[ 包丁は貝印 ]
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貝印 橋本幹造監修 両刃包丁 一凛 五寸[ 貝印の三徳包丁 ]

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